Πώς κατασκευάζονται τα SunChips;

Το ταξίδι ενός SunChip ξεκινά με τη συγκομιδή κόκκων καλαμποκιού. Αυτοί οι πυρήνες αποστέλλονται σε ένα μύλο όπου καθαρίζονται για να αφαιρέσουν τυχόν ακαθαρσίες, όπως βρωμιά ή μεταλλικά κομμάτια. Οι πυρήνες στη συνέχεια σκληρύνονται για να ρυθμιστεί η περιεκτικότητά τους σε υγρασία, καθιστώντας τους πιο κατάλληλους για άλεση. Στη συνέχεια, οι πυρήνες αποφλοιώνονται, όπου αφαιρείται το μικρόβιο που περιέχει το λάδι. Το ενδοσπέρμιο, το οποίο είναι το αμυλώδες μέρος του πυρήνα του καλαμποκιού, στη συνέχεια αλέθεται σε χοντρό αλεύρι.

Βήμα 2:Προετοιμασία ζύμης

Το κορν φλάουρ ανακατεύεται με νερό και αλάτι για να σχηματιστεί μια ζύμη. Η περιεκτικότητα σε νερό είναι ζωτικής σημασίας καθώς επηρεάζει την υφή και την τραγανότητα των τσιπς. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή και υφή.

Βήμα 3:Εξώθηση

Η ζύμη στη συνέχεια τροφοδοτείται σε μια μηχανή εξώθησης. Σκεφτείτε έναν εξωθητήρα σαν μια γιγάντια σύριγγα που πιέζει τη ζύμη μέσα από διάφορα ακροφύσια. Τα ακροφύσια διαμορφώνουν τη ζύμη σε διάφορες μορφές, όπως κυματιστές, ραβδώσεις ή ίσιες μάρκες. Καθώς η ζύμη περνά μέσα από το θερμαινόμενο βαρέλι εξώθησης, υφίσταται αλλαγές πίεσης και θερμοκρασίας, που την αναγκάζουν να διαστέλλεται και να παίρνει το γνωστό της σχήμα.

Βήμα 4:Τηγάνισμα

Οι συνεχείς κλώνοι της διαμορφωμένης ζύμης εισέρχονται απευθείας σε ένα σύστημα συνεχούς τηγανίσματος, όπου συναντούν φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Τα πατατάκια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Η θερμοκρασία του λαδιού και ο χρόνος τηγανίσματος ελέγχονται προσεκτικά για να επιτευχθεί η τέλεια ισορροπία μεταξύ χρώματος, υφής και γεύσης.

Βήμα 5:Καρύκευμα

Μετά το τηγάνισμα, τα ζεστά και τραγανά πατατάκια προχωρούν στον σταθμό καρυκευμάτων. Στα τσιπς εφαρμόζονται διάφορες γεύσεις και καρυκεύματα. Αυτά μπορεί να κυμαίνονται από κλασικό αλάτι και ξύδι έως πιο περιπετειώδεις γεύσεις όπως μπάρμπεκιου ή ξινή κρέμα και κρεμμύδι. Οι γεύσεις εφαρμόζονται με ακρίβεια για να εξασφαλίσουν μια σταθερή γευστική εμπειρία.

Βήμα 6:Ποιοτικός έλεγχος και συσκευασία

Πριν από τη συσκευασία, τα τσιπ περνούν από μια σειρά ποιοτικών ελέγχων. Τα μηχανήματα επιθεωρούν προσεκτικά για τυχόν ελαττώματα, όπως σπασμένα τσιπς, εσφαλμένο σχήμα ή ανεπαρκή κάλυψη γεύσης. Τα τσιπς που πληρούν τα πρότυπα ποιότητας συσκευάζονται στη συνέχεια σε σακούλες, έτοιμες να βρουν το δρόμο τους στα ράφια αποθήκευσης.