Ποιο χαλάει πιο γρήγορα το πλήρες ή το άπαχο γάλα;

Το πλήρες γάλα περιέχει περισσότερα λιπαρά από το αποβουτυρωμένο γάλα. Το λίπος μπορεί να γίνει ταγγό με την πάροδο του χρόνου, γεγονός που δίνει στο γάλα ξινή γεύση και οσμή. Το αποβουτυρωμένο γάλα έχει λιγότερα λιπαρά, επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ταγγίσει.

Το πλήρες γάλα περιέχει επίσης περισσότερη πρωτεΐνη από το άπαχο γάλα. Η πρωτεΐνη μπορεί να διασπαστεί με την πάροδο του χρόνου, γεγονός που μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλοίωση του γάλακτος. Το αποβουτυρωμένο γάλα έχει λιγότερη πρωτεΐνη, επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να διασπαστεί.

Τέλος, το πλήρες γάλα έχει υψηλότερο επίπεδο pH από το αποβουτυρωμένο γάλα. Ένα υψηλότερο επίπεδο pH κάνει το γάλα πιο ευαίσθητο στην ανάπτυξη βακτηρίων. Το αποβουτυρωμένο γάλα έχει χαμηλότερο επίπεδο pH, επομένως είναι λιγότερο πιθανό να αναπτυχθούν βακτήρια.

Για όλους αυτούς τους λόγους, το πλήρες γάλα χαλάει πιο γρήγορα από το άπαχο.