Τι είναι το ψωμί τουρκεστάν;

* 1 φλιτζάνι ζεστό νερό

* 1 κουταλιά της σούπας μαγιά

* 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

* 1 κρόκο αυγού χτυπημένο

* Σουσάμι, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει η μαγιά.

2. Προσθέστε το αλάτι, το αλεύρι και το ελαιόλαδο στο μπολ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε στη μέση. Ανοίξτε κάθε μισό σε κύκλο 12 ιντσών.

5. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί. Αλείφουμε τις κορυφές της ζύμης με τον χτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

6. Ψήστε τα ψωμιά στους 375°F για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

7. Αφήνουμε τα ψωμιά να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψουμε σε φέτες και τα σερβίρουμε.