¿Qué es el frike libanés?

Por lo general, se sirve como plato principal y se puede disfrutar frío o caliente.

_Frik_ en árabe se traduce como "frotamiento" o "fractura". El proceso de elaboración del frike lleva mucho tiempo y, a menudo, se realiza a mano en el Líbano. Por lo general, se elige el mejor trigo y se deja madurar, luego se tuesta (quema), después de lo cual se frota para romper el trigo. Luego, el trigo partido se tritura ligeramente, separando el germen y el salvado del endospermo. Luego, el trigo partido se tamiza para eliminar la paja y se limpia antes de envasarlo para la venta.

El trigo tostado y partido luego se cuece en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, o se remoja en agua fría antes de cocinarlo.

Se pueden incluir componentes adicionales, como verduras (como cebollas y tomates), aceite de oliva y especias (como menta y comino, etc.). El plato también se puede preparar con pollo, cordero o ternera. Se puede servir con yogur o pan pita.

El frike libanés suele servirse como comida caliente durante los meses de invierno, pero también es un plato popular para disfrutar durante el verano. Por lo general, se cocina en grandes cantidades y se comparte entre familiares y amigos.