Mitä on valmistettu chilikastike?

Valmistettu chilikastike, jota joskus kutsutaan chili-valkosipulikastikkeeksi, on yleiskastike, jota voidaan käyttää mauste- tai ruoanlaittoainesosana. Se koostuu tyypillisesti tuoreista salottisipuleista tai sipuleista ja punaisista chilipaprikoista, jotka jauhetaan tahnaksi ja kypsennetään sitten öljyssä inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Muita yleisiä ainesosia ovat etikka, soijakastike, sokeri ja suola, vaikka reseptit voivat vaihdella suuresti alueen ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Miten se valmistetaan?

• Aloita jauhamalla kaikki ainekset.

• Kuumenna ruokaöljy kattilassa tai wokissa keskilämmöllä.

• Kun öljy on kuumaa, lisää jauhettu salottisipuli ja valkosipuli. Paista 3-4 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt.

• Sekoita joukkoon punainen chili ja inkivääri ja jatka kuullottamista vielä minuutti tai kaksi.

• Lisää soijakastike, etikka ja sokeri. Sekoita hyvin sekoittaaksesi.

• Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia tai kunnes seos on paksuuntunut ja hieman haihtunut.

• Siirrä chilikastike puhtaaseen lasipurkkiin tai astiaan ja anna sen jäähtyä täysin ennen käyttöä tai jääkaappiin laittamista.

Valmistettu chilikastike säilyy jääkaapissa jopa useita kuukausia. Se on monipuolinen mauste, jota voidaan käyttää erilaisiin ruokiin keitoista ja muhennuksista paistoihin ja tacoihin.