Mitkä ovat terveellisiä risottoreseptejä?

1. Sieni- ja purjorisotto

Ainekset:

- 1 kuppi Arborio-riisiä

- 1/2 kuppia hienonnettuja sieniä

- 1/2 kuppia hienonnettua purjoa

- 1/4 kuppia hienonnettua sipulia

- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä

- 4 kuppia kasvislientä

- 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa

- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Kuumenna iso kattila keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.

2. Lisää sienet, purjo ja riisi ja keitä, kunnes riisi on kevyesti paahtunut, noin 3 minuuttia.

3. Lisää viini ja keitä, kunnes se on haihtunut.

4. Lisää kasvisliemi kuppi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Keitä kunnes riisi on mureaa ja kermaista, noin 20 minuuttia.

5. Sekoita joukkoon parmesaanijuusto, suola ja pippuri. Tarjoile heti.

2. Paahdettua kasvisrisottoa

Ainekset:

- 1 kuppi Arborio-riisiä

- 1/2 kuppia hienonnettua paahdettua punaista paprikaa

- 1/2 kuppia hienonnettua paahdettua kesäkurpitsaa

- 1/2 kuppia hienonnettua paahdettua munakoisoa

- 1/4 kuppia hienonnettua sipulia

- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä

- 4 kuppia kasvislientä

- 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa

- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Kuumenna iso kattila keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.

2. Lisää punaiset paprikat, kesäkurpitsa, munakoiso ja riisi ja keitä, kunnes riisi on kevyesti paahtunut, noin 3 minuuttia.

3. Lisää viini ja keitä, kunnes se on haihtunut.

4. Lisää kasvisliemi kuppi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Keitä kunnes riisi on mureaa ja kermaista, noin 20 minuuttia.

5. Sekoita joukkoon parmesaanijuusto, suola ja pippuri. Tarjoile heti.

3. Pinaatti ja Feta Risotto

Ainekset:

- 1 kuppi Arborio-riisiä

- 1/2 kuppia hienonnettua pinaattia

- 1/4 kuppia hienonnettua fetajuustoa

- 1/4 kuppia hienonnettua sipulia

- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä

- 4 kuppia kasvislientä

- 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa

- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Kuumenna iso kattila keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.

2. Lisää pinaatti ja keitä, kunnes se kuivuu, noin 2 minuuttia.

3. Lisää riisi ja keitä, kunnes se on kevyesti paahtunut, noin 3 minuuttia.

4. Lisää viini ja keitä, kunnes se on haihtunut.

5. Lisää kasvisliemi kuppi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Keitä kunnes riisi on mureaa ja kermaista, noin 20 minuuttia.

6. Sekoita joukkoon fetajuusto, parmesaani, suola ja pippuri. Tarjoile heti.