Mitä terveellistä patonissa on?

On olemassa väärinkäsitys patonkien terveellisyydestä. Vaikka ne saattavat vaikuttaa paremmalta valinnalta muihin jalostettuihin jauholeipiin verrattuna pitkän, ohuen muotonsa ja pienemmän painonsa vuoksi, ne on silti valmistettu puhdistetuista jauhoista ja niistä puuttuu merkittäviä määriä ravintoaineita. Patonin terveellisyys riippuu käytetystä jauhotyypistä ja lisätyistä ainesosista. Täysjyvävehnäpagonit, jotka on valmistettu täysjyvävehnäjauhoista, tarjoavat enemmän ravintoaineita, kuten kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita, verrattuna perinteiseen jalostetusta valkoisesta jauhosta valmistettuun patonkiin.