Kuinka australialaiset aboriginaalit kypsentävät noitajuuria?

Witchetty grubs  *ovat suuria valkoisia toukkia, joita löytyy erityyppisten eukalypttipuiden, erityisesti Witchetty Bushin (Acacia kempeana) juurista ja mätänevästä puusta ), joka on kotoisin Keski-Australiasta.*

Ennen eurooppalaista asutusta Australian alkuperäiskansat pitivät näitä raikkaita joillakin alueilla kausiluonteisina herkkuina ja odottivat innokkaasti lämpimämmän sään alkamista, kun niitä oli runsaimmillaan ja niiden rasvapitoisuus korkeimmillaan. 

Nämä rypäleet olivat monien aboriginaalien tärkeä ravinnonlähde kymmenien tuhansien vuosien ajan. 

Tapoja valmistaa Witchetty Grub:

* Paahdettu hiilellä tai lämmitetty kuumalla hiilellä paperikuoren sisällä 

* Kypsennetty kuumassa tuhkassa 

* Kypsennetään hiilellä kuumilla hiilillä sekoitettuna tuhkaan 

* Paahdettu hiilellä mulgapuun tulessa 

* Kypsennetty lämmitetyllä litteällä kivellä

Menetelmä:

1. Kaivaa tähkät. Niitä löytyy mätäneistä tukkeista noin puoli metriä maan alla.

2. Tartu uurteen päihin ja vedä se ulos. Saatat joutua kaivamaan hieman sen löysäämiseksi.

3. Keitä rypäleet. Ne voidaan paahtaa hiilellä, keittää kuumalla kivellä tai nuotiolla. 

4.  Syö jyvät. Ne voidaan syödä kokonaisina tai irrottaa pää ja syödä vartalo.

Vinkkejä:  

* Kypsennä 30 sekuntia - 1 minuutti, jos haluat kermaisen sisustuksen.

* Kypsennä pidempään saadaksesi rapean koostumuksen.

* Syö suolan ja pippurin kanssa tai lisää ne salaattiin tai paistamiseen.