Mistä chili con carne tuli?

Chili con carne on mausteinen liha- ja chilipata, jonka uskotaan saaneen alkunsa Pohjois-Meksikosta tai Texasista 1800-luvulla. Sen uskotaan luoneen vaquerojen (meksikolaiset cowboyt), jotka keittivät nuotiolla käyttämällä saatavilla olevia ainesosia, kuten naudanlihaa, kuivattua chiliä, valkosipulia, kuminaa ja tomaatteja. Chili con carne oli myös suosittu ruokalaji Amerikan raja-aikana, ja ajan myötä siitä tuli suosittu kaikkialla Yhdysvalloissa ja sen ulkopuolella, ja vaihteluita esiintyi eri alueilla.