L'azote liquide reste-t-il dans la glace ?

L'azote liquide ne reste pas dans la glace. Lorsque de l’azote liquide est ajouté au mélange de crème glacée, il bout rapidement, créant un épais brouillard. Ce brouillard est en fait constitué de minuscules cristaux de glace qui se forment lorsque l’azote liquide entre en contact avec l’air chaud. Les cristaux de glace emprisonnent alors l’air froid, ce qui contribue à garder la glace froide. Cependant, l’azote liquide lui-même ne reste pas dans la glace.