Kako napraviti Sake (9 koraka)

Sake je drevna riže temelji alkoholno piće iz Japana. Prema Sake informacijskog centra, prvi sake izradio je žvakaća na riži i onda pljuvanje van. Enzimi u slini će razbiti rižu i fermentira ga. Moderna sake je prvi put proizveden krajem 16. stoljeća. Napravite sake sa samo četiri sastojaka. Voda, riža, kome-Koji, koja je vrsta riže s Aspergillus oryzae plijesni i kvasca pregled što vam je potrebno
1 1/2 šalice Kratki zrna bijela riža
Velika zdjela pregled cjedilo
3/4 žličice. pivski kvasac hranjiva pregled fermentora
1/2 žličice. Epsom soli 1 1/4 žličice pregled Morton Salt zamjena pregled 1/2 šalice Koji
Veliki parobrod
1 paket WYeast Sake # 9 Kvasac pregled Čista Velika fizička platnena torba
dezinficirati 5-galon kantu
Očišćena kutlača pregled 3 dezinficirati stakla, 1-galon vrčevi pregled Airlocks i jedna rupa čepovi
Upute pregled

1. Oprati Vaši 1 1/2 šalice kratkog zrna bijele riže po tekućom hladnom vodom preko njega u veliku zdjelu. Vi uklanjanje škroba prah od riže. Isperite s cjedilo. Stavite ga natrag u zdjelu i dodajte hladne vode tako da pokriva rižu barem 2 inča. Stavite u hladnjak ga za 12 sati ili ga ostavite na svom kuhinjskom stolu tri sata.
   

2. Dodajte 3/4 žličice. pivski kvasac hranjiva 2 1/2 šalice hladne vode u fermentora, koji je dostupan na kućnu skuhati trgovinama. Umiješajte 1/2 tsp. od Epsom soli i 1 1/4 žličica. Morton Salt zamjena dok se potpuno ne otopi. Zatim ulijte u 1/2 šalice Koji. Umiješajte opet. Koji se nalazi u japanskim trgovinama. Ga stavite u hladnjak.
   

3. Ispraznite svoj natopljenu rižu u cjedilo za 30 minuta. Kuhati rižu u parenje 45 minuta. To bi trebao biti natječaj i proziran.
   

4. Stavite vruću rižu u fermentora iz hladnjaka s Koji smjesu. Izmiješati dobro i ostavite ga na sobnoj temperaturi, oko 74 stupnjeva, F. ajte dvaput dnevno s dezinficirati žlicom. Nakon 48 sati, Koji liquifies rižu.
   

5. Smjesa se ohladi na 50 do 60 stupnjeva F u hladnjaku postavljen na toj temperaturi. Pospite u jednom pakiranju od WYeast Sake # 9 kvasac, koji se nalazi na domaće pivo supply trgovinama. Pokrijte ga i držati u frižideru 12 sati.
   

6. Podignite temperaturu smjese na 68-72 stupnjeva tako da ga stavite na hladno podrumu ili promijeniti postavku na hladnjaku. Umiješajte s dezinficirati žlicom dva do tri puta dnevno tijekom tri dana, a zatim promiješati jednom dnevno za više od tri dana.
   

7. Smanjite temperaturu na 50 stupnjeva i pustite da odstoji pet dana , Postroje dezinficirati 5-galon kantu s velikim prirodnim platnene torbe za pritisnuti zbog smjesu. Davati oko 2 šalice na dobrobit smjesu u platnenu vrećicu.
   

8. Pritisnite vrećica dok je upletena zatvorena pritisnuti se radi od moromi, ili zbog kaša. Pritisnite koliko tekućine je moguće, a zatim izbaciti solidnu kaša. Davati više moromi u torbu i pritisnite kako tekućinu. Nastavite sve dok ne pritisnete sve svoje moromi.
   

9. Ulijte sake u staklene vrčevi. Stavite airlocks i jedna rupa čepovi u vrčevi. Spremite se na 50 stupnjeva do 2 mjeseca.