Miért narancssárga a sok sajt Amerikában, amikor ugyanaz az Ausztrália fehér?

Az amerikai sajt narancssárga színe az annatto hozzáadásának köszönhető, amely az achiote fa magjából nyert természetes ételfesték. Az Annattot évszázadok óta használják élelmiszerek és kozmetikumok színezésére, és egyes gyógyszerekben is használják. Az Egyesült Államokban az annattot általában sajt, vaj, margarin és más tejtermékek színezésére használják.

Ausztráliában az annattot nem használják olyan gyakran élelmiszerfestékként. Ez valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy az ausztrál fogyasztók a természetesebb megjelenést részesítik előnyben az ételeiknél. Ennek eredményeként az ausztrál sajt általában fehér vagy krémszínű.

Vannak más tényezők is, amelyek hozzájárulhatnak az amerikai és az ausztrál sajt színének különbségéhez. Például a sajt készítéséhez használt tej típusa befolyásolhatja a sajt színét. A tehéntejből általában fehér vagy krémszínű, míg a kecsketejből sárga vagy narancssárga színű sajt képződik. Az érlelési folyamat a sajt színét is befolyásolhatja. A hosszabb ideig érlelt sajt általában sötétebb színű lesz.

Végső soron a sajt színe személyes preferencia kérdése. Van, aki az amerikai sajt narancssárga színét részesíti előnyben, míg mások az ausztráliai fehér vagy krémszínű sajtot részesítik előnyben.