A tojás egy sokoldalú összetevő, amikor a sütés. Bár tojást ki lehet cserélni egy receptet, fontos tudni, hogy milyen szerepet játszik a tojást, mielőtt így tenne. Tojás segíteni sült termékek emelkedik, hozzá nedvességet vagy vastagság, kötődnek hozzávalókat össze, hogy a dolgok szétesik a végén, és még csak hizlalnak. Jellemzően egy tojást szolgál egy vagy két szerep egy időben, így könnyebb helyettesíteni, ha szükséges. Néhány receptek felhívás a tojásfehérjét, néhány tojássárgája, néhány az egész tojást.
Elérte New Heights

akkor meg mi összetevője a recept teszi a étel emelkedés a tanulás, mi minden összetevő csinál, és hogyan működnek együtt. Ha a recept tartalmaz többnyire száraz hozzávalókat, a tojás lehet nedvességgel. Ha a recept nem tartalmaz más kelesztő de savas összetevők, jó esélye van a tojás egészül ki a magasság vagy fluffiness. Ha a recept nem rendelkezik sok a nedvesség, és magában foglalja a kelesztő, de hiányzik a kötőanyag, majd a tojás az, hogy segítsen tartani a többi összetevő együtt. A recept tartalmazhat összes fenti és még mindig kér egy tojást; Ilyenkor általában a tojás mind a nedvesség és kötelező.
emelése Sütés Roof

Ha a recept kéri egy tojást hozzájárulna ahhoz, hogy emelkedni, nem tud kimarad nélkül valami mást a helyére. Egyéb kelesztő közé szódabikarbóna, sütőpor, élesztő, önálló emelkedő liszt és kereskedelmi tojás cseréjét is. Ezek az összetevők nem cserélték ki 1 1, hanem szabályozható, illetve megfelelően kerültek be a többi hozzávalókat a recept. Sütőport és a szódabikarbónát kell folyékony és hő aktiválni kell, és a szódabikarbóna is szükség lesz egy savas összetevőt. Élesztő segít kenyér emelkedik útján erjedés. Szüksége nedvesség és a meleg környezetet, amelyben dolgozni. Self emelkedő liszt tartalmazza a sütőport és a sót, hogy segítse a nő.
Többszörös kosarak

Ha keres, hogy megszüntesse tojást a recept, és felfedezték, hogy nem szükség ahhoz, hogy a sült jó okot, úgy subbing egyéb hozzávalókat a tojás. Ha nedvesség van szükség a sütés recept, cserélje ki a tojás tört banán, almaszósszal vagy akár selymes tofu. Őrölt lenmagot vagy chia mag, ha együtt meleg vízzel, meg fogja teremteni a zselés állagú szükséges kötési összetevők.