A honlapon O Chef, demi glace keverékét tartalmazza marha-állomány és barna mártással, vagy Espagnole mártással sherry vagy Madeira, egyfajta alkohol alapú italok. A Espagnole szósz áll az apróra vágott hagymát, zellert és a sárgarépát, a vaj, a paradicsompürét, a babérlevelet, petrezselyem, kakukkfű. Létrehoz egy rántást, sűrítő létre vaj és liszt, mielőtt hozzá a feldarabolt zöldségeket, fűszereket és néhány marha-állomány. Miután mindent főz le, törzs ki a zöldségeket. A megmaradt folyadékot a Espagnole mártással.
Típusai

Egy étterem méltó marha demi glace keverékét alkalmazza a marha-állomány, kukoricakeményítő és víz. Keverjünk össze 1/2 csésze víz, 5 evőkanál kukoricaliszt, vagy más sűrítő anyag, és állítsa az oldalon. Hozd 3 1/2 csésze marha állomány egy forrásba a tűzhelyen. Adja hozzá a cornstarch keveréket, keverjük a folyadék gyorsan csak adjuk hozzá a keményítő. Pároljuk az állomány alacsony lángon, amíg a folyadék csökkenti, és sűrűsödik a sötét színű mártással. Hagyományos francia receptek felhívás marha csontok borított gyógynövények és a készlet és lassan párolt alacsony hő sütőben.
Storage

Házi marhahús demi glace tartja a mélyhűtőbe több hónapig. Távolítsuk el a keveréket a tűzről és hagyjuk ülni a pult, amíg a folyadék eléri a szobahőmérsékletet. Öntsük a folyadékot tiszta jégkockatartók, forgalomba még összegét mindegyik. Freeze a tálcákat, míg a demi glace teljesen megfagyott. A fagyasztott kockákat egy műanyag tasakba.
Használ

Marha demi glace hozzáteszi gazdag ízű bármely húsétel. Mert szósszal és szószok, adjunk hozzá egy befagyott demi glace kocka, és hagyja, hogy a folyadék lassan olvad be az edénybe. Ha ön használ a friss demi glace, adjunk hozzá néhány evőkanál a mártást. Francia ételek, mint a marha bourguignon is felhasználhat demi glace. A folyékony kölcsönöz inkább a természetes marhahús íze az edénybe, mint a hagyományos marha-állomány. A keveréket is hozzáteszi, gazdagságot egy forró leves étel.