Innihaldsefni marinade eru aðeins takmörkuð með ímyndunarafl Cook, en yfirleitt fylgja sömu mynstur. A staðall marinade tekur olíu, súran efni svo sem vín, ávaxtasafa eða edik og ýmsum öðrum innihaldsefnum bragðefni svo sem jurtum og kryddi. Súra efnið gefur ferskt bragð af eigin og virkar sem leiðari fyrir vatnsleysanlegum bragðefni sameindir. Olían í marinade gerir það sama fyrir fitu-leysanlegt bragði, oft sem er að finna í sömu krydd og kryddjurtir. Jafnvel súrmjólk marinade - oft notuð fyrir kjúkling - uppfyllir þessa lýsingu, þar sem það sameinar mjólkurfitu, mjólkursýru og eigin sérstaka dofnar


Acid og Prótein sækja

Það er ekki að þú getur ekki notað marinade fylla Alaskan Pollock með bragði, en þú þarft að halda það stutt. Nota ferskum kryddjurtum eða grófa kryddi jörð til að bæta kýla á marinade og sítrus safa, hvítvín eða gott hvítvín edik fyrir sýrustig. Settu fisk hluta og marinade í þungur-skylda plastpoka eða lag á fiski og marinade í blöndun skál eða mat-öruggur geymslu ílát. The Pollock ætti marinerast ekki lengur en 20 mínútur, eða 30 mínútur ef flökin eru tomma eða meira á þykkt. Geymið fiskinn í kæli á meðan það marinates, í þágu öryggis matvæla.
Alternative Techniques sækja

An nótt marinade virkar ekki vel fyrir ufsa, en það eru aðrar leiðir til að fylla fiskinn með djúpum keim. Til dæmis ef þú húða flök með krydd nudda, sem inniheldur lítið magn af salti, að saltið mun hjálpa til kynna bragðtegundir inn í fiskinn yfir nótt. Lagskipting fiskflökin á einni nóttu með ferskum jurtum eins dill og graslauk einnig veita djúpt bragði inn í ufsa án aukaverkana súrri marinade. Annar valkostur er að bæta bragði eins og þú elda ufsa. Franska poach oft fisk í mjög vanur seyði, sem heitir rétti Bouillon, eða ufsa má rauk Asíu-stíl á rúmi jurtum og arómatísk grænmeti.