Kaip padaryti, kad putos apledėjimo

Putų glajus yra senamadiškas tortas įdaras. Tai iš esmės saldus meringue, pagamintas kaitinant kiaušinių baltymus dvigubai katilas su cukrumi ir plakti, kol šviesos ir purus. Kiaušinių baltymus yra kaitinamas iki maisto saugaus temperatūra 160 laipsnių pagal Celsijų į procesą, kuris trunka apie septynias minutes dvigubo katilo. Tai kodėl daugelis vyresnio amžiaus receptai vadina jį "septynių minučių glajus." Dauguma receptai apima citrinų sulčių, grietinėlės totorių arba kukurūzų sirupo išvengti cukrų iš kristalizacijos ir padaryti lengvesni putos.
Ko jums reikia
2 kiaušinių baltymus, kambario temperatūros
3/4 puodelio cukraus
1/2 šaukštelio citrinos sulčių arba grietinėlės totorių
2 šaukštai šalto vandens (neprivalomas)
1 šaukštelis vanilės ekstrakto, pageidautina grynas
Ugniai atspari plyta dubenį
puodą ar puode
Suplakite arba ranka maišytuvas
saldainiai termometras arba momentinių skaityti termometras

instrukcijos

1. Derliaus receptą ingredientus į dubenį Ugniai atspari plyta su daugybe kambaryje plėstis. Jei naudojate kremą totorių, šluotelė, kad į vandenį prieš pridedant kitų ingredientų.
   

2. Padėkite virš vandens puodą, kuris Simmering, bet ne verdančio dubenį. Išplakite kiaušinių baltymus rankiniu arba elektriniu spragilas penkias minutes, o iki to laiko ji turėjo sudarė šviesos, blizgus putomis.
   

3. Bandymo putų temperatūrą saldainiai termometras arba momentinių skaityti termometras. Ji turi pasiekti 160 laipsnių pagal Celsijų už kiaušinių baltymus tapti pasterizuotas, todėl maistas saugus.
   

4. Pašalinti putas nuo dvigubo katilo kartą buvo pasiektas, kad temperatūra, ir pridėti vanilės ekstrakto , Toliau plakti dar dvi tris minutes, nes jis atvės.
   

5. Kai putos atvėsus, skleisti ją gausiai per torto, ir tarp jo sluoksnių, jei pageidaujama. Putų apledėjimo paprastai taikomas sūkuriais ir billows, o ne išlyginti butas.