Kaip Kuko Deer nugarinė orkaitėje

dauguma patikimai konkursas raumenų bet mėsos gyvūno nugarinė, nedidelė pailga yra po artimiausioje užpakalinės kojos stuburo. Jame yra šiek tiek jungiamojo audinio ir yra mažai riebalų, ypač jau liesos gyvūnų, tokių kaip elnias. Šis raumeningumo ir švelnumo derinys leidžia priemoka supjaustyti, ar jūs gaunate savo elnienos kultivuojamo iš mėsininko arba gamtoje iš lauko. Jis gali būti virti aukštos arba žemos temperatūros orkaitėje, priklausomai nuo jūsų asmeninio skonio.
Ko jums reikia
aštriu peiliu
druskos ir pipirų ir kitų prieskonių, kaip tikėtasi
Sunkusis keptuvę
Aukštos temperatūros aliejaus

Instant skaityti termometras
pjaustymo lenta
aliuminio folija
žemos temperatūros metodas

1. Trim bet matomi riebalai arba šlaunies - plonas apvalkalas iš kietas jungiamojo audinio - iš savo nugarinė su aštriu peiliu patarimas paviršiaus. Jei nugarinė dar turi antrą juostelę raumenų veikia visą kelią žemyn vieną pusę, virvės, kaip & quot; grandinė & quot; raumenų, pašalinti, kad ir jį panaikinti, kad troškinys arba malti elnienos. Sezonas nuo nugarinės paviršius su druska ir pipirais, ar kitų prieskonių, kaip tikėtasi.
   

2. Įkaitinkite jūsų orkaitę iki 300 laipsnių pagal Celsijų. Nors jis šildymas, vieta yra didelis, sunkiųjų keptuvę ant viryklės ir atnešk jį vidutinio aukštos temperatūros. Supilkite keliais lašais vynuogių kauliukų, rapsų ar kitų aukštos temperatūros kepimo aliejaus ir apskrudinti į nugarinę 1 arba 2 minučių per pusę, todėl yra gerai paruduos.
   

3. Perkelkite keptuvę į jūsų įkaitintoje orkaitėje ir baigti virti ten. Priklausomai nuo jūsų nugarinė dydžio, jis turėtų būti nuo 6 iki 9 minučių pasiekti vidinę temperatūrą 115-120 F, dėl retai vidutinio retas galutinio rezultato. Kuko ilgiau, jei norite savo elnienos gerai padaryta. Pasikonsultuokite Įspėjimai už visą diskusiją virimo laukinių sugautos elnienos retas riziką.
   

4. Pašalinti savo nugarinę iš orkaitės, perkelti jį į pjaustymo lentos ir jį padengti laisvai su aliuminio folija. Leiskite jai pailsėti nuo 5 iki 10 minučių prieš pjaustant ją griežinėliais ar medalionai ir tarnauti jį.
   Aukštos temperatūros matavimo metodą
   

   1. Pašalinti bet kokį matomą ir jungiamojo audinio riebalų iš nugarinės paviršiaus, ir nukapoti Grandininis raumuo jei yra. Sezonas nugarinė su druska ir pipirais, arba kitų kvapiųjų medžiagų bei marinatų, kaip tikėtasi. Jei marinuoti su elnienos, nepamirškite paglostyti sausas prieš verdant su švariomis popierinių rankšluosčių.
      

   2. Įkaitinkite jūsų orkaitę iki 425 F Nors jis ateina į temperatūros, šilumos sunkiųjų keptuvę dideliu šilumos Jūsų viryklės. Įlašinkite keletą lašų aukštos temperatūros kepimo aliejaus, pavyzdžiui, vynuogių kauliukų, rapsų ar avokadų aliejumi ir apskrudinti į nugarinę ne ilgiau kaip 30 sekundžių kiekvienoje pusėje.
      

   3. Perkelkite keptuvę su Jūsų įkaitintoje orkaitėje ir kepta sprandinė greitai 425 F 4 iki 5 minučių. Kai bandymas atliekamas su momentiniais skaityti termometru, ji turėtų parodyti vidaus temperatūra 115-120 F.
      

   4. Pašalinti savo nugarinę iš orkaitės ir padėkite jį ant pjaustymo lentos. Leiskite medžiodamas poilsį bent 5 minutes pagal palaidų danga aliuminio folijos prieš nukirto ir tarnauti jį.
      Broiling metodas
      

      1. Pašalinti Grandininis raumuo nuo Jūsų nugarinė, jei ji yra, tada naudokite su aštriu peiliu patarimas žievelės toli jokio paviršiaus riebalų arba matomas jungiamąjį audinį. Sezonas nugarinė su druska ir pipirais ar kitų kvapiųjų medžiagų, kaip tikėtasi.
         

      2. Išdėstyti jūsų orkaitės lentynos taip elniena bus šešių colių iš broilerių elementas. Uždarykite orkaitės, ir įjunkite broilerių šildyti.
         

      3. Įdėkite nugarinę savo broilerių keptuvėje ir stumkite jį į krosnį, centravimo ją po broilerių elementas. Būkite atsargūs, ne tegul šilumos sprogimo iš naujai atidarytą durelių apsvilti savo veidą.
         

      4. apkepinti už 3 ar 4 minučių per pusę nugarinė, naudojant ilgą žnyplės pasukti tai įpusėjus kepimo laiką. Pašalinti jį iš orkaitės po antrosios pusės yra virti ir perkelti jį į pjaustymo lenta.
         

      5. Poilsis 5 minutes elniena pagal laisvai palapinių viršelio aliuminio folija, tada supjaustykite ją ir tarnauti.