Hoe vries je gesneden rode aardappelen in zonder hun textuur te verpesten?

Het invriezen van gesneden rode aardappelen zonder hun textuur te verpesten vereist een specifiek proces om de kwaliteit ervan te behouden. Zo kunt u ze effectief invriezen:

1. Kook de aardappelen voor:

- Was en schil de rode aardappelen.

- Snijd ze in de gewenste vormen (bijvoorbeeld dikke plakjes voor gebakken aardappelen of kleinere blokjes voor opgebakken aardappels).

- Doe de gesneden aardappelen in een grote pan en bedek ze met water.

- Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat 2-3 minuten koken.

- Giet de aardappelen af ​​in een vergiet en laat ze volledig afkoelen.

2. Een ijsbad voorbereiden:

- Vul een grote kom met ijs en koud water.

3. Blancheer de aardappelen:

- Plaats de gesneden aardappelen na het afkoelen 2-3 minuten in het ijsbad. Dit proces stopt het kookproces en helpt de textuur ervan te behouden.

4. Giet de aardappelen af ​​en droog ze:

- Haal de aardappelen uit het ijsbad en laat ze goed uitlekken.

- Spreid ze uit op keukenpapier of een schone theedoek en dep ze droog.

5. Flash-bevriezing:

- Bekleed een bakplaat met bakpapier.

- Leg de gesneden aardappelen in een enkele laag op de bakplaat en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.

- Bevries de bakplaat gedurende 1-2 uur of totdat de aardappelen volledig bevroren zijn. Dit voorkomt dat de aardappelen tijdens de bewaring aan elkaar plakken.

6. Pakket voor langdurige opslag:

- Breng de bevroren aardappelschijfjes over in luchtdichte diepvrieszakken of containers.

- Label de zakken of containers met de datum en soort aardappelen.

- Bewaar ze maximaal 6-8 maanden in de vriezer.

7. Ontdooien en gebruiken:

- Wanneer u klaar bent om de bevroren gesneden aardappelen te gebruiken, haalt u ze uit de vriezer en laat u ze 15-20 minuten bij kamertemperatuur ontdooien.

- Als alternatief kunt u ze direct bevroren bereiden in een koekenpan, oven of magnetron.

- Kruid en kook de ontdooide of bevroren aardappelen volgens uw gewenst recept.

Houd er rekening mee dat invriezen en ontdooien een kleine verandering in de textuur van de aardappelen tot gevolg kan hebben vergeleken met verse aardappelen. Toch zal het volgen van deze methode helpen de smaak te behouden en te voorkomen dat ze papperig worden.