Hva er prosessen for å gjøre mat Kosher?

– Kosher-dyr må være kløvet og tygge drøvingen.

- Dyr som ikke er kosher inkluderer griser, hester, kameler, kaniner og skalldyr.

2. Shechita (rituell slakt)

- Kosherdyr skal slaktes i henhold til jødisk lov av en utdannet shochet (rituell slakter).

- Shochet må bruke en skarp kniv for å gjøre et raskt, rent kutt over dyrets strupe.

3. Bedika (eksamen)

- Etter slakting undersøkes dyrets indre organer for eventuelle unormaliteter som kan gjøre det uegnet til konsum.

- Ethvert dyr med abnormiteter regnes som terefa og er ikke kosher.

4. Nikkur (Fjerning av forbudt fett)

– Visse fettstoffer og årer som er forbudt etter jødisk lov må fjernes fra dyret før det kan spises.

- Disse fettene inkluderer chelev (suet) og eitzah (isjiasnerven).

5. Melichah (salting)

- Kjøttet blir deretter saltet for å trekke ut eventuelt gjenværende blod.

- Kjøttet må ligge i salt i minst 30 minutter.

6. Hag'alah (skylling)

- Etter salting skylles kjøttet grundig for å fjerne eventuelt resterende salt.

7. Se etter forbudte inkluderinger

- Kjøttet blir nøye inspisert for eventuelle forbudte inneslutninger, som insekter eller beinbiter.

- Alt kjøtt med inneslutninger regnes som taref og er ikke kosher.

8. Sertifisering

- Når kjøttet er behandlet, må det sertifiseres av et kosher-sertifiseringsbyrå for å sikre at det oppfyller alle kravene i jødisk lov.

9. Forberedelse

– Kosherkjøtt må tilberedes i henhold til jødisk lov.

– Dette inkluderer å unngå å blande kjøtt og melkeprodukter og bruke separate sett med servise og redskaper for kjøtt og meieri.