Hva er den opprinnelige maten i region 1?

- Bagnet

er en stekt svinekjøtt som er populær i områdene i Nord-Luzon, spesielt i Ilocos-regionen på Filippinene.

- Pinakbet

er en filippinsk grønnsaksgryte som er laget med blandede grønnsaker, svinekjøtt eller sjømat, og en fermentert fisk- eller rekepasta kalt bagoong.

- Dinuguan

er en velsmakende filippinsk rett laget med blod fra svin og kjøtt kokt i en fyldig, krydret saus smaksatt med eddik og hvitløk. Den serveres ofte med hvit ris.

- Empanada

et fylt omsetningsbakverk av spansk og latinamerikansk opprinnelse. I Ilocos er empanada frityrstekt og fylt med papaya i terninger og grønne erter.

- Pancit Batil Patong

eller ganske enkelt pancit batil er risnudler og bønnespirer sautert og lagdelt med lechon kawali (frityrstekt svinekjøtt).

- Chichacorn

refererer til frityrstekte maiskjerner, en filippinsk snacks som tilsvarer potetgull. Men mens potetgull har utallige smaker, har chicharon bare to - original (vanlig salt) og krydret. De i Ilocos er krydret.