Aby zagęścić sos na bazie pomidorów, pozwala na to, aby powoli gotować w nieosłoniętej garnku na małym ogniu. Nadmiar cieczy paruje jak Simmers sosem, pozostawiając grubsze sos w czasie. Można przyspieszyć dodając łyżkę koncentratu pomidorowego w czasie do gotującej sos, mieszając, dopóki nie jest włączona. Pamiętaj, aby spróbować sos przed każdym Ponadto, ponieważ zbyt wiele koncentrat pomidorowy sos może kwaśne i przytłoczyć smak ziół w sosie.
Białe i inne sosy

Białe spaghetti sos lub salsa di besciamella, zaczyna się zasmażką z masła i mąki, rozciągnięta z gorącym mlekiem. Wyższy stosunek mąki i masła do mleka, jak każdy z 3 łyżki masła i mąki do 1 szklanki mleka, powinny grube sos. Gęstnieć katar sos, dodać więcej mąki lub nawet natychmiastowy tapioki lub poruszenie w ser, śmietanę, starty ser lub gotowane wołowiny wchłonąć niektóre z nadmiaru płynu. Najlepszym sposobem, aby zagęścić sos jest gotować je dłużej, ale być szczególnie ostrożny z białym sosem, ponieważ może złapać na dole i spalić łatwiej.