Arroz doce é o mesmo que arroz pegajoso?

Arroz doce e arroz pegajoso são dois tipos diferentes de arroz.

Arroz doce é um arroz de grão curto nativo do Sudeste Asiático. Também é conhecido como arroz glutinoso ou arroz ceroso. O arroz doce é caracterizado pelo alto teor de amido, o que lhe confere uma textura pegajosa e em borracha quando cozido. É frequentemente utilizado em sobremesas e outros pratos onde se deseja uma textura pegajosa.

Arroz pegajoso é um arroz de grão longo que também é nativo do Sudeste Asiático. Também é conhecido como arroz glutinoso ou arroz ceroso. O arroz pegajoso é caracterizado pelo seu alto teor de amilopectina, o que também lhe confere uma textura pegajosa e em borracha quando cozido. O arroz pegajoso é frequentemente usado em pratos salgados, como caril e salteados.

Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre o arroz doce e o arroz pegajoso:

| Recurso | Arroz doce | Arroz pegajoso |
|---|---|---|
| Comprimento do grão | Curto | Longo |
| Teor de amido | Alto | Alto |
| Teor de amilopectina | Baixo | Alto |
| Textura quando cozinhado | Pegajoso, mastigável | Pegajoso, mastigável |
| Usos comuns | Sobremesas, outros pratos onde se pretenda uma textura pegajosa | Pratos salgados, como caril e salteados |