Составные масла появились с французской кухни, и один из первых в начинки стало синонимом стейк. Составные масла содержат масло, выжимать из лимонного сока и нарезанную зелень, образованные в 2-дюймовый цилиндр. Это делает возможным формирование порционирование и долива а-ля минуту, или & Quot; в минуту, и Quot; техника, французский термин для отделки блюдо с ингредиентом в последнюю секунду.
<р> Наиболее известные составные масла включают Мэтр buerre d'гостинице или петрушки сливочное масло, петрушка-и-фарш-шалот масло, сливочное масло и эстрагона эфиромасличные растения масло, или масло, смешанное с кервель, лук, петрушка и эстрагон , Для того, чтобы соединение стейк масло, смягчает масло и добавить нарезанную зелень и сжатие лимонного сока. Поместите масло на листе пергаментной бумаги и свернуть его в 2-дюймовый цилиндр. Оберните рулон масло в пергаментную бумагу, отрезать 1-дюймовый толстый диск с помощью теплой нож и началу стейк с ним как раз перед подачей на стол.
Каталог
Bearnaise

Диана, AU Poivre, Stilton и обычная таблица стейк соус : все Steakhouse классика, все легко сделать в домашних условиях. Вы можете есть все, что вам нужно сделать классический стейкхаус таблицы соус уже в вас холодильник. Кука равные части кетчуп, Вустершир, белый уксус, соус чили и на медленном огне вместе с горсткой изюма, апельсиновой цедрой и 2 столовые ложки каждый Дижон и апельсинового сока в течение 20 минут, затем смесь. Стилтон или соус блю сыр, состоит из масла, сыра, блю измельченного чеснока и густых сливок, все нагревается вместе и закаленный с свежемолотым черным перцем.
<Р> Для того, чтобы Диана соус, из классическое блюдо стейк Дайан, обжарьте нарезанные грибы и лук-шалот в небольшом количестве масла и пан капания из стейка, Deglaze кастрюлю с коньяком, и движение в густых сливок, Вустершир и немного дижонской горчицы. Для того, чтобы стейк хозяйству Poivre с соусом, сделать корку, нажав стейк в трещины черный перец, варить его в кастрюлю к желаемой степени готовности, затем Deglaze кастрюлю с бренди. Добавить сливочное масло, приправить солью кошерной.
Каталог
Зеленые и другие Начинка

Свежий, хрустящий картофель и свет, и ребенок microgreens зелень противопоставить задымленность и beefiness стейка с приятным кризис и всплеск цвета. Простой салат из кресс-салата или рукколы, заправленный оливковым маслом и лимонным соком и смешивается с тонко нарезанный, жареная мальков картофельные чипсы объединяется плавно с жирной Рибай. Вспышка жареные целые травы, такие как базилик и эстрагон листья, добавить свежий, ароматный процветать, и густо ломтиками, пиво-побоям лук кольцами легко сделать, и смотреть прямо на дому на вершине толстого вырезать филе или полосы. И не забывайте, классический жареной долива всех жареных начинки:. Щедрое горсть POMME фри, тонко нарезанный, во фритюре картофель, подобные американским фри, но тонкие, почти как julienned картофеля Каталог