Рок омаров также известен как лангуста или теплой водой омара, и отличается от омаров штата Мэн, называют холодной воды омаров. Мэн омаров приходит только от северо-восточного побережья Соединенных Штатов и Канады, где воды регулярно холодно. Тем не менее, некоторые лангустов, несмотря на теплые воды ракообразных, живут в холодных водах, а именно вокруг Южной Африки и Новой Зеландии. Кулер температуры воды означает, омары зрелые более медленно, делая мясо лангустов заготовленной от этих местах плотнее, слаще и менее склонны к mushiness, характеристика, что часто мучает лангустов. Для высочайшего качества рок омаров, лобстеров выбрать заготовленную из Южной Африки и Новой Зеландии.
Каталог
Подготовка лангуст

Кук рок хвосты омара весь, раскол в половине или butterflied , Во всех случаях, мыть под холодной проточной водой перед приготовлением, протереть жесткой щеткой, чтобы удалить любой мусор. Вы можете бабочка рок хвосты омара, или вдвое либо целые лобстеры или хвосты. Для бабочки, использование кухонных ножниц или ножа, чтобы сократить вдоль по центру верхней оболочки - округлой, труднее стороне хвоста. Растащить половинки вдоль разреза, подвергая мясо, и осторожно потяните вверх плоть, так что сидит частично подвергаются. Сократить вдвое весь омаров или хвост, разрезать вдоль посередине нижней части омары, где ноги соединены. Это же стороне, белый, мягкий оболочки хвоста.
Каталог
методы приготовления пищи

Повар лангуст по поджаривание, жарки или гриля, а также кипения и пару. Целые лангустов принять лучше кипячения или пропаривания, а вырезать омара готовит лучше всего с методами высокого тепла, таких как поджаривание на гриле и; подвергается плоть обугливается и четкость немного, подчеркивая естественную сладость мяса омара. При приготовлении резки рок омаров на сильном огне, кисти с оливковым маслом или топленом масле до и во время приготовления, чтобы гарантировать, что мясо не высыхает. Если паром или кипячение, сезон перед приготовлением, чтобы мягко вкус свой рок омаров. Для получения оптимальных результатов, никогда не готовить рок хвосты омара от замороженного, а мясо будет готовить неравномерно, что приводит к некачественной мяса омара.
Каталог
Проверка Done-Несс

лангуст полностью приготовлен, когда плоть достигает 135 градусов по Фаренгейту, измеренный с помощью быстрого чтения термометр. Внешняя оболочка станет ярко-красный, хотя пятна на оболочке еще будет видно, и мясо станет непрозрачным и белым. Любые соки в омара укрепит и белеют. Потому что омар будет продолжать готовить после того, как удаляется от жары, лучше немного undercook эти crustaseans, потому что переваренные лангуст очень сухой, с меловой, жесткой текстурой.
Каталог