Что такое тофу в китайской кухне?

Тофу — популярное блюдо китайской кухни, по-китайски известное как 豆腐 (доуфу). Его изготавливают из соевых бобов, которые замачивают, измельчают и варят для получения соевого молока. Затем это соевое молоко коагулируют и прессуют в блоки тофу. Тофу — универсальный ингредиент, его можно использовать в самых разных блюдах, включая супы, жаркое и лапшу. Его можно готовить на пару, жарить или варить, и его часто добавляют в соусы и маринады. Тофу является хорошим источником белка, железа и кальция и является основным продуктом питания во многих китайских семьях.