Prečo je kozí syr hrudkovitý?

Kozí syr nie je vo svojej podstate hrudkovitý. Môže mať hladkú alebo drobivú štruktúru v závislosti od spôsobu výroby. Čerstvý kozí syr, tiež známy ako chevre, je typicky mäkký a krémový, zatiaľ čo vyzretý kozí syr môže byť polomäkký alebo tvrdý a drobivý. Štruktúru kozieho syra ovplyvňujú faktory, ako je druh použitého kozieho mlieka, proces výroby syra a doba zrenia.