Ako neutralizujete horúčavu chilli v kari?

1. Pridajte mliečne výrobky: Mliečne výrobky, ako je mlieko, jogurt alebo kokosová smotana, môžu pomôcť neutralizovať horkosť čili papričiek väzbou na kapsaicín, čo je zlúčenina, ktorá dáva čili papričkám ich korenistú chuť. Mliečne výrobky môžete pridať priamo do kari alebo ho podávať bokom.

2. Pridajte škrob: Škrobové prísady, ako sú zemiaky, ryža alebo chlieb, môžu tiež pomôcť neutralizovať horkosť chilli. Tieto zložky môžu absorbovať časť kapsaicínu a znížiť pikantnosť karí.

3. Pridajte kyslé prísady: Kyslé prísady ako citrónová šťava, ocot alebo tamarind môžu pomôcť vyrovnať horkosť čili papričiek. Kyslé prísady dokážu prerezať pikantnosť a poskytnúť vyváženejšiu chuť.

4. Pridajte cukor: Cukor môže tiež pomôcť neutralizovať horkosť chilli. Cukor sa môže naviazať na kapsaicín a znížiť jeho pikantnosť.

5. Pridajte korenie: Niektoré koreniny, ako je rasca, koriander alebo fenikel, môžu pomôcť vyrovnať horkosť čili papričiek. Tieto koreniny môžu dodať kari hĺbku chuti a komplexnosti a zároveň znížiť jeho pikantnosť.

6. Podávajte s chladiacou oblohou: Chladivé ozdoby, ako je koriander, mäta alebo reďkovky, môžu pomôcť pôsobiť proti pálivosti čili papričiek. Tieto ozdoby môžu poskytnúť osviežujúci záver kari.

Pamätajte, že je dôležité upraviť množstvo pridávaných neutralizačných prísad na základe vašich osobných preferencií pre pikantnosť. Začnite pridaním malého množstva a ochutnajte kari, aby ste zistili, či je potrebné pridať viac.