Môžete ošúpať A nakrájať zemiaky večer pred varením?

Vo všeobecnosti sa to neodporúča ošúpať a nakrájať zemiaky večer pred varením. Tu je dôvod:

1. Oxidácia :Akonáhle sú zemiaky vystavené vzduchu, začnú oxidovať. To zhnedne povrch zemiakov a odfarbí ich, čím sa stanú vizuálne menej príťažlivými.

2. Problémy s textúrou :Ak necháte olúpané a nakrájané zemiaky cez noc v chladničke, môže to mať za následok zmeny v ich štruktúre. Rezané povrchy môžu byť mäkké a vodnaté, čo ohrozuje chrumkavý povrch, ktorý je požadovaný pri varení zemiakov.

3. Strata vody :Pri skladovaní nakrájaných zemiakov v chladničke môžu stratiť vlhkosť odparovaním. To môže ovplyvniť ich celkovú chuť a štruktúru, čo má za následok suchšie zemiaky pri varení.

4. Bezpečnostné obavy :Ponechanie nakrájaných zemiakov neuvarených a pri izbovej teplote dlhší čas môže zvýšiť riziko rastu baktérií. Hoci ich chladenie spomaľuje množenie baktérií, je stále bezpečnejšie skladovať nakrájané zemiaky na kratší čas, aby sa minimalizovali prípadné problémy s bezpečnosťou potravín.

Ak potrebujete pripraviť zemiaky vopred na recept, zvážte ich predvarenie. Par-varenie zahŕňa čiastočné varenie zemiakov varením alebo parou, kým nie sú asi do polovice hotové. Po predvarení ich pred uložením do vzduchotesnej nádoby v chladničke nechajte úplne vychladnúť. Keď ste pripravení variť, môžu sa rýchlo zohriať alebo dokončiť varenie podľa potreby pre váš recept.