Keď sa mlieko stúli, smotana sa oddelí v dôsledku?

Keď sa smotana oddeľuje od mlieka, je to kvôli odstredivej sile generovanej procesom mútenia. Počas mútenia sa mlieko podrobuje rotácii pri vysokej rýchlosti, ktorá spôsobí, že hustejšie zložky mlieka, vrátane odstredeného mlieka a bielkovín, sa pohybujú smerom k stredu nádoby na mútenie, zatiaľ čo ľahšie tukové zložky, ktoré tvoria smotanu, sú vytlačené smerom k okrajom. Toto oddelenie je výsledkom rozdielu v hustote medzi mliečnymi zložkami a umožňuje zber a odstredenie smotany na výrobu masla a iných mliečnych výrobkov.