Aké chemikálie sú potrebné na rýchlejšie dozrievanie banánov?

Etylén je chemikália, ktorá spôsobuje dozrievanie banánov. Je to rastlinný hormón, ktorý prirodzene produkuje všetko ovocie a zelenina. Etylénový plyn je produkovaný vo veľkých množstvách zrelými banánmi a môže spôsobiť rýchlejšie dozrievanie iných banánov v rovnakom okolí.

Proces dozrievania banánov sa spustí, keď je banán vystavený etylénovému plynu. Plynný etylén sa viaže na receptory na povrchu banánu, čo potom spôsobuje sériu biochemických zmien. Tieto zmeny zahŕňajú rozklad škrobu na cukry, produkciu aromatických zlúčenín a zmäkčenie dužiny banánu.

Etylénový plyn možno použiť na umelé dozrievanie banánov umiestnením do uzavretej nádoby so zrelým banánom. Zrelý banán uvoľní plyn etylén, čo spôsobí, že ostatné banány v nádobe dozrejú rýchlejšie.

Etylénový plyn sa komerčne používa aj na dozrievanie banánov. Banány sa zvyčajne zbierajú, keď sú ešte zelené a tvrdé. Potom sú umiestnené v dozrievacích miestnostiach, kde sú vystavené etylénovému plynu. Etylénový plyn spôsobuje, že banány rýchlo dozrievajú, takže môžu byť odoslané do obchodov a predané spotrebiteľom.