Sezam pridáva orechovou poznámku baklažánu pokrmy. Môžete použiť opekané sezamové semienka alebo pražené sezamový olej. Pyré baklažán zmiešaný s tahini, Stredného východu sezamové pasta, je základom pre klasické misky Baba ganoush.
Chili

Chilli papričky priniesť jasné, pikantnú príchuť na baklažánu. Pečený baklažán s balkánskym syrom, chili a mätou je klasický turecký jedlo. Môžete si tiež vytvoriť Thai-inšpirovaný večeru grilovaným baklažánom šalát s chili-limetkovým dressingom.
Cesnak

Cesnak je ostrosť završuje baklažán je chuťový profil. Pražiť cesnak pre miernejší účinok, alebo ju použiť surové pre skutočné sústo. Baklažán s cesnakovou omáčkou sa používa v čínskej kuchyni.
Ginger

čínske, japonské a thajskej recepty pre baklažán často spárovať baklažán so zázvorom, ako v Epicurious "recept Fried Plnené čínskej Baklažán. Indickí baklažán karí tiež začleniť zázvor do svojho korenia mixu.
Rasca

Rasca je druhou najobľúbenejšou korenie na svete za čierne korenie, podľa Food Referencie. Rasca je zemitý teplo zhoduje dobre s baklažánom v pokrmy ako šéfkuchár Daniel Boulud je Baklažán s Cumin.
Cinnamon

Cinnamon nemusí byť použité iba pre sladkosti. Mnoho marinády a kari zmesi majú tento teplý korenia v pikantnej kontexte rovnako. Epicurious má recept na ryža pilaf s pistácií a škoricou. Klasický grécky baklažán jedlo, moussaka, ponúka škorica rovnako.