Môžete nahradiť kôru dehydratovanou citrónovou kôrou?

Aj keď dehydrovaná citrónová kôra môže vášmu pokrmu dodať citrónovú príchuť, nie je priamou náhradou čerstvej citrónovej kôry. Citrónová kôra označuje vonkajšiu farebnú časť citrónovej kôry, ktorá obsahuje väčšinu esenciálnych olejov a aromatických zlúčenín. Táto časť je najviac aromatická. Dehydratácia odstraňuje vlhkosť zo šupky, mení štruktúru a môže znížiť intenzitu chuti. Takže zatiaľ čo dehydrovaná citrónová kôra môže prispieť k jemnej citrónovej chuti, nezabezpečí rovnakú úroveň kôry, jasu a arómy ako čerstvá citrónová kôra.