Zhnedne mango pri krájaní?

Áno, mango pri krájaní hnedne. Je to kvôli procesu nazývanému oxidácia. Keď je mäso manga vystavené kyslíku, začne reagovať s enzýmami v ovocí. Táto reakcia vytvára zlúčeninu nazývanú melanín, ktorá je zodpovedná za hnedú farbu.