Aké sú potenciálne riziká pre potraviny?

* Baktérie:Baktérie sú najčastejšou príčinou chorôb z potravín. Môžu kontaminovať potraviny kedykoľvek počas výroby, spracovania alebo skladovania. Niektoré z najbežnejších baktérií, ktoré spôsobujú alimentárne ochorenia, zahŕňajú Salmonella, E. coli a Listeria.

* Vírusy:Vírusy môžu tiež spôsobiť choroby prenášané potravinami. Zvyčajne sa šíria kontaktom s kontaminovanými potravinami alebo vodou. Niektoré z najbežnejších vírusov, ktoré spôsobujú alimentárne ochorenia, zahŕňajú norovírus, hepatitídu A a rotavírus.

* Parazity:Parazity sú organizmy, ktoré žijú v iných organizmoch alebo na nich. Môžu kontaminovať potraviny kedykoľvek počas výroby, spracovania alebo skladovania. Niektoré z najbežnejších parazitov, ktoré spôsobujú alimentárne ochorenia, zahŕňajú Trichinella, Toxoplasma a Giardia.

Chemické nebezpečenstvá

* Pesticídy:Pesticídy sú chemikálie používané na ničenie škodcov, ako je hmyz, hlodavce a burina. Ak nie sú správne používané alebo aplikované, môžu kontaminovať potraviny.

* Herbicídy:Herbicídy sú chemikálie používané na ničenie buriny. Ak nie sú správne používané alebo aplikované, môžu kontaminovať potraviny.

* Hnojivá:Hnojivá sú chemikálie používané na podporu rastu rastlín. Ak nie sú správne používané alebo aplikované, môžu kontaminovať potraviny.

* Čistiace chemikálie:Čistiace chemikálie môžu kontaminovať potraviny, ak nie sú správne používané alebo skladované.

* Kovy:Kovy môžu kontaminovať potraviny, ak sa používajú v riadoch, zariadeniach na spracovanie potravín alebo nádobách na skladovanie potravín. Niektoré z najbežnejších kovov, ktoré môžu kontaminovať potraviny, zahŕňajú olovo, kadmium a ortuť.

Fyzické nebezpečenstvá

* Sklo:Sklo môže kontaminovať jedlo, ak sa rozbije a kúsky sa dostanú do jedla.

* Kov:Kov môže kontaminovať jedlo, ak sa rozbije a kúsky sa dostanú do jedla.

* Plast:Plast môže kontaminovať jedlo, ak sa roztopí a chemikálie z plastu sa dostanú do jedla.

* Drevo:Drevo môže kontaminovať potraviny, ak nie je správne vyčistené a dezinfikované.

* Kosti:Kosti môžu kontaminovať jedlo, ak nie sú pred varením správne odstránené.

Alergény

* Alergény sú látky, ktoré môžu u niektorých ľudí vyvolať alergickú reakciu. Niektoré z najbežnejších alergénov zahŕňajú arašidy, stromové orechy, mlieko, vajcia, pšenicu, sóju a ryby. Alergény môžu kontaminovať potraviny kedykoľvek počas výroby, spracovania alebo skladovania.