Čo je to libanonský frike?

Zvyčajne sa podáva ako hlavné jedlo a môžete si ho vychutnať teplé alebo studené.

_Frik_ v arabčine znamená „trenie“ alebo „zlomenina“. Proces výroby frike je časovo náročný a v Libanone sa často robí ručne. Zvyčajne sa vyberie najlepšia pšenica a nechá sa dozrieť, potom sa opečie (zuhoľnatená), potom sa trením, aby pšenica praskla. Rozdrvená pšenica sa potom ľahko rozdrví, čím sa oddelia klíčky a otruby od endospermu. Popraskaná pšenica sa potom preoseje, aby sa odstránili všetky plevy, a pred zabalením na predaj sa vyčistí.

Opečená nasekaná pšenica sa potom varí vo vriacej osolenej vode, kým nezmäkne, alebo sa pred varením namočí do studenej vody.

Môžu byť zahrnuté aj ďalšie zložky, ako je zelenina (ako cibuľa a paradajky), olivový olej a korenie (ako mäta a rasca atď.). Jedlo je možné pripraviť aj s kuracím, jahňacím alebo hovädzím mäsom. Môžeme podávať s jogurtom alebo pita chlebom.

Libanonský frike sa často podáva ako teplé jedlo počas zimných mesiacov, ale je obľúbeným jedlom aj v lete. Zvyčajne sa varí vo veľkých množstvách a zdieľa sa s rodinou a priateľmi.