Zakaj je ves čips zlato rjave barve, kuhan krompir pa ostane bel?
Krompirjev čips ocvremo v vročem olju, kar povzroči kemično reakcijo, imenovano Maillardova reakcija. Ta reakcija poteka med aminokislinami in sladkorji ter proizvaja različne spojine, ki dajejo čipsu zlato rjavo barvo in značilen okus. Kuhan krompir pa po drugi strani ne prestane Maillardove reakcije, ker ni segret na dovolj visoko temperaturo.
Zrna in krompir recepti
- Katero molekulo ogljikovih hidratov ste našli v celicah krompirjevih gomoljev?
- Kako preprečiti, da krompir postane zelen?
- Ali se lahko pinto fižol, kuhan s svinjsko soljo, pokvari, če ga pustimo na sobni temperaturi vso noč?
- Kaj naredi koruzo žito?
- Kako narediti Fried zdrob
- Kakšen material je bil uporabljen za razmnoževanje irskega krompirja?
- Kakšen krompir se uporablja?
- Kakšno je znanstveno ime za krompir?
- Ali obstaja seznam živil, ki vsebujejo veliko kalija?
- Kako poteka poskus osmoze s krompirjem?
Zrna in krompir recepti
- Predjedi
- Sirijska kuhinja
- Čili recepti
- Začimbe
- Steki
- Fondue recepti
- Zrna in krompir recepti
- Želatina recepti
- Solatni recepti
- Salsa recepti
- Omake
- Prigrizki
- Dnevni recepti
- Mlečni recepti
- Zaloge
- Zelenjavni recepti
