Kako narediš tejuino?

- 12 posušenih koruznih tortilj, nalomljenih na koščke

- 1 galono vode

- 2 skodelici piloncillo (nerafiniran rjavi sladkor)

- 1 čajna žlička mletega cimeta

- 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic

- 1/4 čajne žličke mletega pimenta

- 1/2 čajne žličke soli

Navodila:

1. V velikem loncu ali pečici zavrite tortilje in vodo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 1 uro ali dokler tortilje niso mehke.

2. Lonec odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi.

3. Mešanico precedite skozi fino cedilo in z žlico pritiskajte na trdne snovi, da izvlečete čim več tekočine.

4. Zavrzite trdne snovi.

5. Tekočino vrnite v lonec in dodajte piloncillo, cimet, nageljnove žbice, piment in sol. Pustite vreti na srednjem ognju in občasno premešajte, dokler se piloncillo ne raztopi.

6. Lonec odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi.

7. Tejuino postrezite ohlajen, okrašen s svežimi rezinami limete.

Namigi:

- Za pripravo penečega tejuina v vsak kozarec dodajte 1/2 skodelice gazirane pijače ali ingverjevega piva.

- Tejuino lahko hranite v hladilniku do 2 tedna.