Varför används socker?

Sötningsmedel: Socker används främst för att tillsätta sötma till mat och dryck. Det ger en behaglig smak som önskas av många.

Bevarar: Socker spelar en roll för att bevara mat genom att hämma tillväxten av mikroorganismer. Den höga koncentrationen av socker i sylt, gelé och godis skapar en miljö som är för hård för att de flesta bakterier och mögel ska överleva.

Textur: Socker kan påverka konsistensen på mat och dryck. Till exempel kan det ge en krispighet till kakor, en seghet till godis och en jämnhet till sirap.

Browning: Socker genomgår en kemisk reaktion som kallas karamellisering vid upphettning, vilket ger en brun färg och en karakteristisk smak. Denna bryningsreaktion är ansvarig för färgen på bakverk som kakor, kakor och bröd.

Jäsning: Socker är en primär ingrediens i jäsningsprocessen, där mikroorganismer omvandlar socker till alkohol, koldioxid och andra biprodukter. Jäsning används i produktionen av bland annat öl, vin, bröd och yoghurt.

Energikälla: Socker är en källa till kolhydrater, som ger energi till kroppen. Det är därför sockerhaltiga livsmedel och drycker kan ge en snabb energikick.

Sockerkonsumtionen bör modereras som en del av en balanserad kost för att minimera potentiella hälsorisker i samband med överdrivet sockerintag, såsom viktökning, tandproblem och ökad risk för kroniska sjukdomar.