När jäst jäser socker är slutprodukterna?

Slutprodukterna av jästjäsning av socker är etanol (alkohol) och koldioxid. Här är den förenklade kemiska ekvationen för denna process:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Glukos (C6H12O6) är det socker som jäst använder som sin primära energikälla. Under fermenteringen bryts glukos ner till två molekyler etanol (C2H5OH) och två molekyler koldioxid (CO2). Denna process sker i frånvaro av syre (anaeroba förhållanden), vilket gör den till en kritisk komponent i produktionen av alkoholhaltiga drycker, brödtillverkning och andra jäsningsindustrier.