Vad är några hälsosamma risottorecept?

1. Svamp- och purjolöksrisotto

Ingredienser:

- 1 kopp arborioris

- 1/2 dl hackad svamp

- 1/2 dl hackad purjolök

- 1/4 kopp hackad lök

- 2 vitlöksklyftor, hackad

- 1/4 kopp torrt vitt vin

- 4 dl grönsaksbuljong

- 1/2 kopp riven parmesanost

- Salta och peppra efter smak

Instruktioner:

1. Värm en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.

2. Tillsätt svamp, purjolök och ris och koka tills riset är lätt rostat, cirka 3 minuter.

3. Tillsätt vinet och koka tills det har avdunstat.

4. Tillsätt grönsaksbuljongen en kopp i taget, rör hela tiden. Koka tills riset är mört och krämigt, ca 20 minuter.

5. Rör ner parmesanosten, salt och peppar. Servera omedelbart.

2. Rostad grönsaksrisotto

Ingredienser:

- 1 kopp arborioris

- 1/2 kopp hackad rostad röd paprika

- 1/2 kopp hackad rostad zucchini

- 1/2 kopp hackad rostad aubergine

- 1/4 kopp hackad lök

- 2 vitlöksklyftor, hackad

- 1/4 kopp torrt vitt vin

- 4 dl grönsaksbuljong

- 1/2 kopp riven parmesanost

- Salta och peppra efter smak

Instruktioner:

1. Värm en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.

2. Tillsätt röd paprika, zucchini, aubergine och ris och koka tills riset är lätt rostat, cirka 3 minuter.

3. Tillsätt vinet och koka tills det har avdunstat.

4. Tillsätt grönsaksbuljongen en kopp i taget, rör hela tiden. Koka tills riset är mört och krämigt, ca 20 minuter.

5. Rör ner parmesanosten, salt och peppar. Servera omedelbart.

3. Spenat och feta risotto

Ingredienser:

- 1 kopp arborioris

- 1/2 dl hackad spenat

- 1/4 kopp hackad fetaost

- 1/4 kopp hackad lök

- 2 vitlöksklyftor, hackad

- 1/4 kopp torrt vitt vin

- 4 dl grönsaksbuljong

- 1/2 kopp riven parmesanost

- Salta och peppra efter smak

Instruktioner:

1. Värm en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.

2. Tillsätt spenaten och koka tills den vissnat, cirka 2 minuter.

3. Tillsätt riset och koka tills det är lätt rostat, cirka 3 minuter.

4. Tillsätt vinet och koka tills det har avdunstat.

5. Tillsätt grönsaksbuljongen en kopp i taget, rör hela tiden. Koka tills riset är mört och krämigt, ca 20 minuter.

6. Rör ner fetaost, parmesanost, salt och peppar. Servera omedelbart.