Ölü maya nedeniyle su ısı, yeterli veya hasar görmemiş gluten, yetersiz yoğurma veya yetersiz yükselen zaman:

Yoğun ekmek dört olası ajanların sonucudur. Bir ekmek makinasında yapılan ekmek için, programlar, seçilen reçeteye göre, mix yoğurmak, yükselmeye ayarlanır ve fırında almaktadır. Ama bazen bir makine tespit edemez faktörler vardır. Hala battaniyeleri ekmek arzu rağmen, hafiflik artırmak için daha uzun bir yoğurma veya makinenizde döngüsünü yükselen ve ekleme ekstra gluten deneme düşünün, ekmek makinesi kullanabilirsiniz.
Bread hamur
ihtiyacınız olacak şeyler
Ekmek makinesi
Gluten arttırıcı
Talimatlar

1. ıslak maddeler serin tutun. Eğer ekmek karışımına eklemeden önce suda maya prova yapıyorsanız, tarifi için arayacak "Oda sıcaklığında su." Bu durumda, bu, oda sıcaklığı, en fazla 95 derece olduğundan emin olun. Sıcak su veya sıcak süt, böylece yoğun ekmek ile size bırakarak, düzgün yükselmesine izin vermez senin mayayı öldürmek ve olacaktır.
   

2. gluten artırıcı ekleyin. Tam buğday unu ile pişirme zaman, ekmek şansı önemli ölçüde yoğun bir artış çıkıyor. Kepekli buğday unu kepek unu ile ve zeminde kaldığını tüm amacından un değişir. kepek çok keskindir (bizim gözlere) ve gluten içine keser ve onu yıkar. Gluten neredeyse ışık ve havadar olması için izin verirken birlikte ekmek tutan tutkal olduğunu. Gluten düşük olduğunda, ekmek de artmıyor. Bu nedenle, glutensiz un ve kepekli ekmek sandviç ekmek veya gevrek baguettes kabarık beyaz daha yoğundur. Tam buğday veya çok amaçlı beyaz un kullanıyor olsun, gluten artırmak için, sağlamlığının hafifletmek ve ekmekler bir battaniyeleri sıçrama vermek için gluten arttırıcılar ekleyebilirsiniz.
   

   1 çorba kaşığı ekleyin. senin hamurun içine ya vital buğday gluteni, C vitamini kristalleri ya da gluten unu. Bu ürünler genellikle pişirme veya size bakkal pazarında organik bölümünde bulunabilir.
   

3. düzgün bir hamur yoğurun ve uzun süre mayalanmaya bırakın. Geleneksel ekmek pişirme, fluffiness genellikle yoğurma aşamasında belirlenir. Eğer yeterli yoğurmak yoksa, ekmek yoğun olacak. Yoğurma sonra hava kabarcıkları oluşturan gluten ve maya bültenleri. Bu kabarcıklar ekmek, yumuşak ve havadar yapmak oluşturan kabarık cepleri vardır. Çoğu zaman, ekmek makineleri yoğurun yoksa veya yeterince uzun hamur yükselir. Size makine döngülerini yoğurma uzanan ya da yükselen için bir seçenek varsa, 2-3 dakika yoğurma ve 30 dakika yükselen uzatmak. Ya da, yaklaşık üç dakika boyunca unlu bir yüzeye elle ve yoğurun çıkarın. Eğer makineden hamur çıkardığınızda, sen döngüsü kesintiye vardır, unutmayın. Eğer kendi yükselmeye ve ardından konvansiyonel fırında pişirin izin gerekecek Yani makine geri kaldığı yerden pick up eğer önceden bilmek, ya da. Her ekmek makinası farklıdır; Eğer kullanım kılavuzunu iyice okuyun emin olun.