Можеш ли да яде мляко, Кисело по време на готвене?

Независимо дали сте прави фетучини Алфредо, крем супа или дори десерт сос, ако пресича млякото, вие сте в беда. Само с няколко изключения, подквасено мляко никога не е желан резултат. Въпреки че е безопасно да се яде, то негативно променя външния вид, консистенцията и вкуса на ястието. За щастие, подквасено мляко могат да бъдат предотвратени и дори фиксирани.
Извара и Whey
<Ли>

Въпреки, че можете спокойно да ядат мляко, което е пресечено по време на готвене, може да не искате да. Когато мляко или други млечни продукти пресичам по време на готвене, суроватката се отделя от течността, оставяйки водниста външен вид и зърнеста текстура. Вкусът може да бъде леко кисел и ястието определено няма да има кремообразна вкусовото усещане, свързано със сос мляко. Сред външен вид, консистенцията и вкуса, а подквасено мляко сос е смел апетитно. Световния съюз A Cure за общата пресичам
<Ли>

Преди да помири себе си да яде кисело мляко, опитайте фиксирането на първо място. За да го смесиш с заквасени сос загрейте малко неварени млякото в тенджера. Бавно размахване в пресечено мляко. Често тази проста стъпка ще се определи счупени сос. Можете също да опитате добавяне на кубче лед на пресечено мляко, което може да го охлади достатъчно, за да се определи със соса. Или комбинирате малко царевично нишесте със студена вода или мляко да се направи каша. Смесете кашата в подквасено мляко и я оставете да къкри на ниска, като се разбърква непрекъснато. Нишестето в царевично нишесте абсорбира отделената влага, за определяне на соса, докато се сгъсти млякото. Световния съюз Защо Milk пресича
<Ли>

Основната причина млечни продукти пресичам по време на готвене е, защото те са били изложени на силен огън. Млечните продукти с високо съдържание на мазнини, като например тежки сметана, е малко вероятно да пресичам дори ако ги вари, но нискомаслено мляко е особено придирчиви за топлина. Протеините в готвачът на мляко, които ги причиняват, за да отделяте от суроватката. Кисели съставки, като оцет, лимонов сок или вино, също могат да причинят подсирване, въпреки че този проблем е по-рядко срещан. Световния съюз пресичам No More
<Ли>

Въпреки, че можете спокойно да ядете подквасено мляко или често може да поправите счупен сос, най-добре е да се предотврати пресичане на първо място. Използвайте пълномаслено мляко, наполовина или сметана, когато е възможно, вместо обезмаслено мляко. Ако използвате обезмаслено мляко, никога не го сварете. Още по-добре, поставете термометър бонбони на вашия тиган и се загрява млякото не по-горещо от 180 градуса по Фаренхайт. Добавете малко царевично нишесте разтваря в студено мляко или вода, за да се предотврати пресичане и изчакайте да се добави оцет, лимонов сок или вино, докато в края на готвенето. Световния съюз