Можете ли да ядете сурово зеле, което е покафеняло?

Не, не е препоръчително да ядете сурово зеле, което е покафеняло. Покафеняването на зелето, подобно на много други зеленчуци и плодове, обикновено показва окисление и разграждане на хлорофила, което придава на растенията техния зелен цвят. Въпреки че не означава непременно, че зелето е вредно, качеството и текстурата може да бъдат компрометирани и вкусовете вероятно ще бъдат намалени. Освен това може да има повишена горчивина и кашава текстура поради ензимни реакции и загуба на влага.

Яденето на развалено или гнило зеле, което се показва от признаци на разваляне, като образуване на мухъл, неприятна миризма или необичайна текстура, трябва да се избягва от съображения за здраве и безопасност. Винаги проверявайте внимателно зелето си, преди да го консумирате, и бъдете внимателни, когато се съмнявате в свежестта му.