Каква е водната активност в лиофилизираните храни?

Водната активност на лиофилизираните храни обикновено е между 0,1 и 0,2, което се счита за твърде ниско, за да поддържа растежа на микроорганизми. Храни, съдържащи 0,6 водна активност, ще предотвратят каквато и да е бактериална активност, като по този начин позволяват дългосрочно съхранение при стайна температура