Какво представляват яйчните белтъци?

Яйчните белтъци са бистра, вискозна течност, която заобикаля жълтъка на яйцето. Те се състоят от около 90% вода, 10% протеини и следи от други хранителни вещества като витамини и минерали. Яйчните белтъци са добър източник на протеини и често се използват при печене и готвене. Те могат да се използват и като основа за пяна, като меренг, и като свързващ агент в рецепти. Яйчните белтъци се използват и в някои козметични и фармацевтични приложения.