Как да направим Foam Черешката

Foam обледеняване е старомодна торта топинг. Това по същество е една сладка целувка, направена чрез нагряване белтъка в двойна котел със захар, и го разбиване, докато светлината и пухкави. Бялото яйцето се нагряват до храната безопасна температура от 160 градуса по Фаренхайт в процеса, което отнема около седем минути в двойно дъно. Ето защо много по-стари рецепти го наричат ​​"седем минути обледеняване." Повечето рецепти включват лимонов сок, сметана на зъбен камък или царевичен сироп за предотвратяване на захарта от кристализиране и да направи по-лека пяна.
Което ви е нужно
2 белтъка, стайна температура
3/4 чаша захар
1/2 ч.л. лимонов сок или сметана на зъбен камък
2 супени лъжици студена вода (по желание) екстракт
1 ч.л. ванилия, за предпочитане чиста

топлоизолиращ купа
Pot или тенджера
Смесете или миксер
Candy термометър или моментално прочетете термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Комбинирайте рецепта съставки в купа за топлоизолиращ, с много място за разширяване. Ако използвате сметана на зъбен камък, размахване, че във водата, преди да добавите останалите съставки.

<Ли>

Сложи купата над тенджера с вода, която се варене, но не вряща. Смесете белтъците на ръка или с електрическа бъркалка за пет минути, през което време тя е трябвало да образува лека, лъскава пяна.

<Ли>

изпитването температурата на пяната с термометър бонбони или моментално прочетете термометър. То трябва да достигне 160 градуса по Фаренхайт за белтъците да се превърне пастьоризирано, и следователно безопасна храна.

<Ли>

Премахване на пяната от двойно дъно, след като тази температура е достигната, и добавете ванилията , Продължи да привличам за още 2-3 минути, както тя се охлажда.

<Ли>

След като пяната се охлади, тя се е разпространила пищно над тортата, и между нейните слоеве, ако желаете. Foam обледеняване обикновено се прилага в върти и вълни, а не загладени плосък. Световния съюз