Дали Черно Pan Cook бързо от White Pan

Тъмната екстериора на черна тава за печене може да повлияе на това колко бързо хранителните готвачи, докато на бял или светъл цвят пан-общо готви храната по-бавно. И двата вида тигани имат своето място в добре зареден кухня. Разликата в цвета е основно значение при готвене тестени изделия като торти, хляб и сладкиши.
Light vs. Тъмно
<Ли>

Тъмни тави поглъщат повече топлина, отколкото светлите тигани, които вместо да се отразят топлина. Топлината от тъмните тигани след това се абсорбира в храната, което го кара да се пекат по-бързо. Това може да доведе до екстериора на изгарянето на храните, докато вътрешните готвачи по-бавни темпове. Лъскава, светли тигани причинят храната до кафяво-бавно, така че външните готвачи с подобно темпо до вътрешността на храната. Повечето незалепващо тигани са с тъмно покритие, така че да използват добре намазана светлина тиган ако Браунинг е проблем. Световния съюз замествайки Тъмни тигани
<Ли>

можете да заместите тъмни тави за светлина тигани, като същевременно минимизират проблемите на скоростта на готвене. Намаляването на температурата на изпичане в рецептата с 25 градуса по Фаренхайт да компенсира по-бързо времето за готвене, така че отвън не кафяво най-бързо, но във вътрешността на храна все още завършва готвене. Друг вариант е да се подредят тъмни тави и бисквитка листове с алуминиево фолио. Фолиото изсветлява цвета на тиган и изолира храната от топлината, погълната от по-тъмна тава. Световния съюз на срещата Pan да Food
<Ли>

Някои храни са по-добре приспособени към тъмните тигани , Например, пайове, някои хлябове мая и бърз хляб - които обикновено имат по-тъмна кора - готвя добре в тъмни тигани, освен ако не е указано друго в рецептата. Cookies и сладкиши са най-добре изпечени при по-леките цветни, лъскави тигани, така че външността не кафяви или само кафяви леко. Торти изпечени в светли тигани развиват по-равномерно текстура и се издигат по-равномерно, което предотвратява неравномерното отгоре. Световния съюз Допълнителни Пан Options
<Ли>

светло и тъмно, не са единствените пан опции. Изолирани тигани - които обикновено са леки в цвят - имат слой от въздух вътре в тях, което забавя готвене. Храна не може да кафяво на всички в тези тигани, което ги прави най-подходящ за меки бисквити и сладкиши. Остъкление имат много от същите характеристики като тъмни тигани, с храна покафеняване много по-бързо, ако не намали температурата на пещта. Основната полза от остъкление е можете да видите стените и дъното на храната, така че да са по-добре може да се наблюдава покафеняване и премахнете елемента от фурната, преди тя изгаря. Световния съюз