Имате ли намаляване на температурата при използване на тъмно покритие Pan

Професионални хлебари като група са склонни да предпочитат определен тип тиган, изработен от тежък алуминий с бледо матово покритие. Тигани Начало хлебарски са много по-последователна, различна широко в теглото, покритие и цвят. Това понякога може да представлява проблем, ако си тави са тъмни. Тигани с черен или тъмен цвят незалепващо покритие, или заветната набор на баба ви на почернели бисквитка листове, понякога може прегряване или изгарям вашите печени изделия. Понижаването на температурата на фурната често помага компенсира.
Светло и тъмно
<Ли>

Проблемът е, че тъмните повърхности са особено добри в усвояването на топлина. Това не е изненадващо да автомобилистите в Sunbelt-членки, които са болезнено наясно, че черна кожена тапицерия и през горещите летни дни са лоша комбинация. За хлебари, тъмни тигани представляват подобно предизвикателство. Cookies изпечени в тъмни тигани са склонни да станат прекалено тъмно на дъното, торти в тъмни тигани стават дъвчащи и overbaked по краищата, и хляб, изпечен в тъмни питка тигани често става неприятно кора. Световния съюз да намаля Heat
<Ли>

Ако сте прикрепен към вашите тъмни тигани и не искат да се откажат от тях, има няколко начина да се адаптират към прекалено тяхното ефективно прехвърляне на топлина. Един от най-преките начини за противодействие на този ефект е просто да се намали топлината на фурната. За бързо печене елементи като бисквитки, намаляване на топлината от само 10 до 15 градуса по Фаренхайт е достатъчно често. За елементи, като торти и хлябове, които се пекат по-дълго време, може да е необходимо да се намалят топлинните фурната, като 25 до 30 градуса. Световния съюз Съкращаване печене Time
<Ли>

An алтернативна стратегия е да се поддържа температурата, че вашата рецепта призовава за, но се съкрати времето за печене. Това капитализира върху ефективността си за печене, вместо да го биете, и има двойно предимство на спестяване на енергия и ви дава възможност да се окаже по-печени стоки в по-кратък срок. Този метод работи най-добре за бисквити, бисквити, кифли, тарталети и други относително малък, бързо печене стоки. Това е по-малко подходящ за големи торти и хлябове, които може да не са имали време да се пекат напълно, преди те кафяво. Намаляване на времето за печене с 10 до 20 процента, в началото, след това да го коригира допълнително, ако е необходимо, докато вашите печени изделия излизат златни и перфектни. Световния съюз Някои други стратегии
<Ли>

Често , извеждайки дори най-тънкия слой изолация между вашия тиган и печени стоки е достатъчно, за да се забави покафеняване. Cookies изпечени върху лист пергамент или алуминиево фолио, а не директно върху самата тава, кафяво-бавно и са по-малко склонни към изгаряне. Силиконов печене изтривалки имат още по-силен ефект, понякога до степен на напускане бисквитките твърде бледа. Друг вариант е да ги съберете накуп две тави лист заедно, оставяйки изолационен въздушното пространство между тях. Торта тигани и хляб тигани могат да бъдат обвити с изолационни ленти или с навлажнена кърпа до умерена топлина на фурната и да се осигури по-равномерно изпичане. Световния съюз