Каква е най-честата преобразяващ агент, използван в Quick Хляб

Бисквити, кифли, хляба и кифли - тези вкусни сладкиши всички попадат под чадъра на следните видове хляб?. Създаден след бакпулвер е представен на пазара, следните хлябове силно разчитат на химически leaveners отколкото маята, който се използва, за да се пекат традиционни хлябове. Всеки leavener има свои собствени свойства и употреби. След като разберете как всеки leavener работи, можете да привличам партида от солени или сладки бърз хляб в едно мигване на окото.
Втасване с бакпулвер
<Ли>

Според Мишел Suas, автор на " Advanced хляб и сладкарски изделия, " една от най-честите агенти преобразяващи че хлебари използват, за да се вземат бързи хлябове се бакпулвер. Той съдържа сода за хляб, плюс две киселини - обикновено натриев алуминиев сулфат и калциев кисел фосфат. Един киселина реагира, когато прахът се намокри; друга реагира, когато е изложен на нагряване. Това ви дава по-голяма гъвкавост с времето, като химическата топка продължава до тесто удари топлината на фурната. Освен това, тъй като това е перфектно балансирана с киселина и сода, вие не рискувате ароматът сапунена, че може да се случи, когато сода не се неутрализира правилно. Световния съюз втасване със сода за хляб
<Ли>

Сода за хляб е четири пъти по-силен от бакпулвер. Като цяло, 1/4 чаена лъжичка сода за хляб има достатъчно мощност, за да квас 1 чаша брашно. За да се постигне точното количество лифт, трябва да сдвоите сода за хляб с кисела съставка. Химическата реакция между сода и киселина създава въглероден двуокис, който след това се притиска тесто, което го кара да се увеличава. За всеки 1/4 чаена лъжичка сода за хляб, добавете 1/2 чаша айрян, кисело мляко, кисело мляко или заквасена сметана. Алтернативно, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица оцет, 3/8 чаша меласа или 1/4 чаша какао, също може да се свърши работата. Световния съюз втасване с Steam

  • Steam е естествен подквасване на газ, който работи по някакъв капацитет за квас всеки изпечен добро. Когато мляко, яйца, вода или други влажни съставки в бързото си хляб рецепта са изложени на топлина, те произвеждат водна пара, която се разширява, за да се увеличи обема на тесто. Въпреки че някои тестени изделия - като ангел храна торта или popovers - разчитат почти единствено на пара, бързи хлебчета разчитат в по-малка част от парата да работи в тандем с други leaveners да им дава лифт

    <Бразилски. > втасване с Air
    <Ли>

    Air може да се окаже най-важното, но невъзпята leavener използва в следните хляб и всички тестени изделия. Въздухът, който е в капан в тесто или тесто, е от съществено значение, тъй като няма нови въздуха се формира по време на печене. Вместо това, газовете, отделяни от парни или химични leaveners като сода за хляб или бакпулвер работа чрез разширяване джобовете на въздуха и причинява бързо хляба да се увеличава. Някои от начините, че въздухът се включат в вашата рецепта включва побоя и миксиране на маслото и захарта, пресяване на брашно и разбиване на яйца. Световния съюз

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    Основи за печене

    Основи за печене

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие