Трябва ли покритие или Разкрийте при печене

Решението за покриване или откриеш храни по време на печене се прави основава предимно на инструкции за рецептата. Като цяло, печени изделия като бисквити се пекат непокрити, докато някои видове гювечи трябва да бъдат покрити. Температура на печене и време да се определи дали някои видове ястия са обхванати или наляво непокрита.
Heat Изложение
<Ли>

Повечето сладкиши като торти, сладкиши, бисквити, кифли и хлябове се пекат непокрити, за да може тесто или тесто, за да абсорбира топлината от всички ъгли, за да се освободи пара и да се покачва правилно. След като пещ достигне подходящата температура за печене за определена позиция, цялата фурната регистрира същата температура, ако се работи правилно. Ето защо е важно да се запази термометър във фурната по всяко време, тъй като ви предупреждава за несъответствия между температурни настройки и действителната температура на пещта. Световния съюз Heat Sensitivity
<Ли>

гювечи като изпечени лазаня и десерти като хляб пудинг обикновено изискват по-дълъг печене време, отколкото торти и други сладкиши, която удължава тяхното излагане на топлина. Поради това, те често са покрити за запазване на пара, произведена по време на печене и да запазят своите върхове от изгарянето. В някои случаи, покритието, което може да бъде капака проектирани да се поберат на тиган или алуминиево фолио се отстранява част посоки по време на печене, за да се даде възможност на върха в кафяв леко. Световния съюз Месото, и т.н. <Бразилски> <Ли>

Актът на печене месо е по-общ план, наречен печене, и повечето меса са оставени непокрити да оптимизират усвояването на топлина и да се създаде хрупкави външната кора. В някои случаи, обаче, като например когато печете много голям Турция на слаб огън за продължителен период от време, покриваща части на птицата с алуминиево фолио ги пази от изсушаване или завъртане твърде хрупкави. Същото важи и за meatloaves, за да се гарантира, че те изпечем в огъня без да изсушава отгоре или отстрани. И в двата случая, премахване на фолиото по време на последните няколко минути на печене произвежда финала хрупкава веднъж вътрешна температура на месото е достигнал определено ниво на безопасност, което е най-малко 165 градуса по Фаренхайт и за двете пече пържола и печена пуйка.


Обмислете тези данни <Ли>

Рецепти включващи Макаронени изделия, неварени или ориз обикновено са покрити и непокрити често, за да продължи печене, докато частично варени макаронени изделия или ориз гювечи не са обхванати. Общото правило е, че ако не е рецепта специално призовава за покриване ястие по време на печене, оставете непокрита. Ако забележите храната е готвенето бързо и върха е покафеняване преди времето за печене е горе, покрийте я леко с фолио, за да го пазят от жаркото. Световния съюз